"L'illusione è ignifuga." Questa dichiarazione di principio la portavano incisa su una maglietta amici e colleghi dello chef di Mugaritz (www.mugaritz.com) la scorsa domenica. Era il 39° compleanno di Andoni Luis Aduriz e compiva anche, dopo alcune opere a controrrologio, il sogno di vedere rinato dalle ceneri il celebre caserio di Renteria. Lo scorso 15 febbraio un incendio spazzò la cucina, e i fornelli si accendono oggi mentre un fratello in avanguardia culinaria: ilBulli (www.elbulli.com). "Apriamo i due il 15 giugno" ha detto al cuoco vasco il suo maestro catalano. E così è. "La cucina spagnola è molto viva", proclama Adrià, che va in vendita in "due lavori paralleli": il giorno a giorno della penultima volta la canzone spirituale menu e il centro di creatività in cui si trasformerà nel 2014. E così è il progetto con il suo fratello di un ristorante domestico. Come si affaccia in vendita su "il mondo di grandi cose, come il legno che è tenuto dalla domenica e dalla mensa.
Il Bulli inizia la sua penultima stagione e Mugaritz risorge dalle sue ceneri