Francesc Grimalt e il suo socio, il musicista e sibarita Sergio Caballero, continuano il loro lavoro instancabile nella ricerca del vino perfetto nella loro semplicità. Hanno un modo molto speciale di capire la viticoltura e un amore a prova di incomprensioni per la varietà autoctona Callet, la vecchia e faticosa ceppo che testimoniava passate grandizze e che si trovava in pericolo di estinzione. Su questa uva, accanto ad un piccolo apporto di Fogoneu (10%), hanno sollevato un monumento all'eleganza, alla sencillità piena di prodigiosa complessità. Grimalt Caballero 2010 Questo vino, che porta orgoglioso il nome dei due soci, è l'espressione più chiara della sua filosofia vitivinicola: coltura biologica con copertura vegetale autoctona e vinificazione con il minimo intervento umano. E un solo obiettivo: che suolo, microclima e varietà che mostra le sue virtù e debolezze, che è l'unico modo per fare della debolezza virtù. E lo ottengono. Perché questo tinto è un'opera di arte, capace di e di eleganza molto particolare rispetto e armoniosotà, che è a volte il narrante.
Il rosso Grimalt Cavaliere 2012 è un'opera d'arte, capace di entusiasmarti e di serenarti allo stesso tempo