Paco Morales ha cementato fama di cuoco naturalista. Alunno di Adrià e Aduriz e vincitore nel 2011 del Campionato di Spagna dei Giovani Cuochi, questo cordobés trentenniere che officia nell'hotel Ferrero de Bocairent e consiglia la gastronomia del Palaceo de la Seda a Murcia, crea piatti di apoteosi vegetale e concentra un minimalismo saporito su pesci e carni. Ma questo chef nasconde più o meno la produzione di un lato techie che lo aiuta a stimolare le sue idee di piatti. Come altri chefs della generazione all'avanguardia spagnola, casa senza alcun pregiudizio cucina e scienza. E non solo inventa piatti, cucina progetti con la complicità di professionisti di altri campi come il design, l'architettura o l'informatica. Dalla società Gastronomia e l'Architettura, con lo studio Green Geometry Labsa in entrambi i casi (Glab). In bocca dell'architetto José Ramón Tramoyeres, ha avuto origine un progetto di restaurante mobile multiuso e ha avuto un'altra storia.
Lo chef Paco Morales utilizza una stampante 3D per progettare il cibo e le stoviglie del suo ristorante