Úbeda offre tutto l'anno la possibilità di degustare una cucina con radici. Tuttavia, ci sono alcuni giorni in cui la tradizione culinaria ha un ruolo speciale. Da gennaio a marzo, la città dei Cerros celebra le sue Giornate Gastronomiche del Rinascimento, dove i dieci stabilimenti partecipanti preparano i suoi fornelli per creare piatti che evochino nei secoli XV e XVI con tocchi particolari dei suoi chef. Con l'olio d'oliva per bandiera, i servizi hosteleros ubetense preparano un menu speciale. Úbeda conserva un grande valore rinascimentale nei suoi monumenti, ma, inoltre, il Rinascimento è stato l'epoca di splendore professionale in ambito gastronomico, con l'emergere di tecniche e ricette che hanno perviso nel corso degli anni. Tra i mangiari che possono essere degustati a queste giornate appare una appetitosa cesta del formaggio a base di sasso (Sanna e mela grata con aglioulio), con l'emergere di agnello all'aro di rosma e tomino, o alcuni dei deliciosi ragnate di napponacosani, che può essere a chio con la bocca.
La città andalusa celebra ora le sue Giornate Gastronomiche del Rinascimento