C'è chi le immerge nel latte la sera precedente. Altri preferiscono ubriacarsi con vino. Io le faccio come fa mia madre, la classica ricetta di Madrid, latte bollito con zucchero, guscio di limone e cannella in ramo per immergerle, uovo frullato per rimbalzare e olio abbondante, non troppo caldo, per friggerle con molta cura. Poi le passo per lo zucchero e la cannella in polvere, le ispilo in una fontana per sgocciolare lo sciroppo e non le servo fino al giorno successivo. Torrighe. Questa ricetta, molto più saporita da quelle della Troika, è l'unica che posso offrirvi oggi. La realtà, dall'autista di Guerrero all'indennità di Sepulveda, tra i milioni di Bárcenas e quelli di Urdagarin, dalla disperazione dei poveri ciprioti a quelle di quei pensionati, è quella che ci dà il tempo che ci viene dato da questa voce.
Per la Settimana della Passione, quella che ci aspetta, e non pensate che mi sia lasciato trascinare dal calendario per fare un gioco di parole