Dalla bici ai depositi di fermentazione, passando attraverso il vigneto. È la nuova competizione alla quale è stato designato Luis Ocaña, campione di mountain bike, dopo 11 anni pedalando. Suo bisnonno Ramiro Ocaña ha ripiantato nelle terre pietrose e ripide di San Martino de Valdeiglesias i vigneti devastati dalla filossera. Il suo lavoro doveva essere eccezionale, perché una parte di questi vigneti continua a dare frutto. La nuova generazione degli sforzi Ocaña ha recuperato una parte di questo patrimonio per il suo progetto vitivinicolo. Un esempio da evidenziare in tempi di avvio indiscriminato di vigne. Soprattutto delle eroiche ceppi resistenti di garnacha, con bassa produzione (600 grammi per ceppo). Da lì, tutto si fa meno caro. A meno che non si metta alla prova con requisiti e norme come il trattamento enologico del vino. I primi vini sono commercializzati a livello locale, per estendere la loro rete commerciale, all'interno delle limitazioni di una piccola produzione. E con le viti centenarie, situate in bocca di chiogni, ai loro prodigoti, ai loro frutti magnati, ai loro prodotti magnati, ai prodigiati, ai loro stessi.
Un vino di prodigiosa fruttità prodotto con ceppi secolari situati a oltre 850 metri di altitudine a San Martín de Valdeiglesias