È ottobre e comincia nella dehesa la montanara: encin e carnagione si staccano poco a poco dalle loro ghiande per nutrire il bestiame iberico. Si tratta di un fenomeno così tipico del clima mediterraneo e della metà sudoccidentale della penisola iberica come poco conosciuta è la situazione di minaccia sotto la quale si trova. Un fungo, la bhytophthora cinnamomi, è il principale responsabile dell'asciutto, la malattia che colpisce le querce e la querce e le cui conseguenze trascinano anche le mucche, gli animali da caccia e la stella dell'ecosistema, il maiale iberico. "Se la dehesa è un'azienda, il cucciolo è il presidente," confronta José Luis García Palacios, presidente del Foro Encinale e proprietario di una tenuta nell'Andeva (Huelva), la zona, insieme al bianco che ha dato luogo ad un anno, la maggior parte dei quali è stata colpita dalla siccità.
La'secca' nella dehesa obbliga a ridurre la produzione di iberico a causa della mancanza di frutti per i suini