Nelle sue vetrine si allineano buoni prosciutti e pale iberici provenienti da quattro denominazioni spagnole, GU Guijuelo, Sierra de Huelva, Valle de los Pedroches e Dehesa de Extremadura. Al centro della zona di esposizione, in uno specifico banco si vedono quattro specialisti che tagliano a coltello ininterrottamente pezzi di diverse categorie, esche e ghiaia. Lonci finissime con cui compongono ruote su vassoi di cartone che sono confezionati in vuoto per la loro vendita. Tutto uno spettacolo che permette di verificare il virtuosismo di questi esperti. Lattima che in un luogo che presume di promuovere la cultura del prosciutto non sia indicata la data di macellazione (agnata) di ciascuno o, il che è lo stesso, il tempo di invecchiamento dei prosciutti. Più grave è che sul loro sito si parli di zone di prosciutto e di palle palline in forma di salotto.
Gourmet Iberico, un negozio madrileno specializzato in prosciutti e salumi di prima linea