È la premessa che unifica scuole alimentari-nutrizioniste dell'era Dukan. È un alimento grasso, non profuma particolarmente bene e può assumere un aspetto sgradevole. Tuttavia, a Madrid c'è un nucleo di resistenza che mantiene vivo il pensiero dell'antica Grecia, dove lo consideravano regalo degli dei. Il Cheese Bar viene a rigenerare l'immagine della strada di José Abascal, caratterizzata essenzialmente dai suoi intasamenti di traffico. Alla palestra Metropoli (revulsivo perfetto per coloro che vogliono bruciare la sua carica di coscienza dopo gonfiarsi a formaggi) si aggiungono questa e altre proposte di taglio sperimentale in omaggio al mondo del sanitario.
Visita al Cheese Bar, nucleo di resistenza di fronte alle scuole dietetiche, dove il re è il formaggio