Non sono la persona più originale del mondo in questo, ma mi piacciono le storie di persone che vanno controcorrente. Le mie preferite sono quelle che includono un piccolo taglio di maniche a quanto stabilito, un apparente essere di nuovo da tutto e un deciso passare da quello che diranno. Invio in modo poncho di quelle persone, sicuramente per la mia incapacità di comportarmi come loro. La storia di Koldo Royo appartiene a quella categoria. Da chef con stella Michelin a vendere hot hot hot hot in un camioncino, pregavo il titolo con cui il mio sito di notizie insolite è favorito da altri luoghi (ABC.es) riciclava una notizia da un altro mezzo (Attualità Gastronomica) sulla nuova avventura professionale dello chef basco a Maiorca. Quando lo ho letto, ho avuto una buona fortuna dal momento che la crisi colpisce così duro che la cucina spagnola inizia a stare fuori dal loro Nadiuskas, dai loro Polis Diaz e dai loro Joes Rígoli, ho pensato, quando ho letto il testo completo ho capito che Royo in modo che Royo che la cucina è stato che la lingua italiana è stato che in possesso e che la lingua italiana.
Koldo Royo pone un altro tipo di trionfo: quello di godere facendo cose semplici ma degne fuori circuito. Senza un apice di vergogna e con coraggio