Coloro che non provano passione per i funghi, la cosa migliore che possono fare è astenersi. Il Brote è una pista affidabile solo per i microfagi incalliti. Si tratta di un locale atipico le cui pareti e lavagne piene di specialità sono ricoperte da allusioni alle specie che si lavorano nella casa. Rebozuelos, biglietti pinicoli, colpetti, angula di montagna, sentinelle, gurumini, pianura nera, lingua di mucca, ciambelle, funghi cardo e un lungo e così via sono alcune di quelle che intervengono nelle loro curiose ricette. Sette che arrivano in primizia alla loro cucina in base alla stagione e al regime delle piogge di ogni zona geografica. I proprietari della casa, Eduardo Antón e Alvaro de la Torre sono autentici abili animanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomanomano
Rebozuelos, boulets pinícolas, colmenillas, angula de monte, sentiruelas, gurumelos, infradito... Ristorante El Brote, a Madrid, una pista per microfagi incalliti