4 Nel centro di Sant Sadurní dʼAnoia (Barcellona) c'è Can Recaredo, la casa dei Mata, dove Josep Mata Capellades cominciò a fare scava nel 1924, lavoro continuato dai suoi figli Josep e Ton (nell'immagine, nel vigneto di Turó dʼen Mota, il secondo e il quarto a sinistra) e più tardi i nipoti: Ton, Carles, Josep e Jordi. Questʼultimo, scannatore, imparò l'ufficio di suo padre, Josep. La sua è una delle arti della cava, il momento in cui si tira fuori il tappo provvisorio (che in Recaredo è sempre sughero e non lamiera) per espellere il posato dei lieviti. Le sue cave sono tutte brut nature e di lunghe creazioni, come il Turó dʼen Mota o la Reserva particolare.
Percorriamo cinque cantine dove genitori e figli vivono ossessionati da uno stesso sogno