Il Perù ha riaffermato la sua leadership culinaria e il prestigio del suo più grande gastroambasciatore, l'uomo che ha portato fino all'ONU (insieme a Ferran Adrià) la rivendicazione della cucina sociale. Gaston Acurio è stato premiato dall'insieme della sua opera e dal ristorante Astrid e Gaston, che quasi due decenni fa ha fondato con la moglie Astrid Gutsche (specializzata nella cucina dolce), è stato dichiarato come il miglior ristorante dell'America Latina. Per arrotondare l'atmosfera di esaltazione di chi addirittura gli ha assicurato per la presidenza del suo paese, la consegna dei premi è stata in occasione della fiera Centrale di Lima, un'ambiziosa vetrina della dispensa andina, e in coincidenza con Gelinaz, un provocatore club di chef naturalisti di cui fanno parte, tra gli altri, René Redzepi, e altri due chefs che, in quanto la loro città è stata chiamata da Enrico Olcurio, portano il numero di persone all'avanguardia nei loro paesi: il brasiliano Alex Atala, responsabile del ristorante D.O.
Il ristorante dello chef peruviano, leader dell'America Latina, seguito dal brasiliano D.O.M., da Alex Atala, e dal messicano Pujol di Enrique Olvera