Martin Berasategui è uno dei nomi di prestigio della cucina basca. Lo certifica dal suo ristorante (recentemente rinnovato) di Lasarte (Guipúzcoa), ma il suo esercizio gastronomico si estende in altre regioni spagnole ha viaggiato in Cina (Shangai) e a diverse iniziative innovazione di alta cucina adattata alle case. Ha non meno di sette stelle Michelin riuscite nei ristoranti che portano le loro iniziali, MB. E come altre grandi figure della cucina spagnola, ha un sacco di figli culinari che hanno bevuto dalla saggezza dei loro fornelli e che già volano alto nei loro rispettivi ristoranti. Oggi, nella mattina inaugurale del congresso internazionale Madrid Fusione, si arrampicano sul palco per rimboccare il loro maestro alcuni dei discepoli del chef Nadostiarra: Eneko Atxa, Andoni Luis Aduriz, Dani García, Pepe Rodríguez Rey, Josean Martínez Alija, Iñigo Lavado, David di tutto stile Jorge, Antonio Saiez molto bene su cui si trova in questo luogo.
L'appuntamento rende omaggio al basco, rimboccato da 'figli' culinari come Eneko Atxa, Dani García e Andoni Luis Aduriz