Nell'Amazzonia si mangia in altro modo. Alex Atala lo sa. Ecco perché la sua cucina - creativa, personale, leggera e brutalmente cromatica-, secondo José Carlos Capel, presidente di Madrid Fusione - ha trovato nel bacino amazzonico la sua fonte d'ispirazione. Di passaggio ha portato al suo ristorante D.O.M alla cuspide della gastronomia mondiale; è in posizione quarta tra i migliori ristoranti del mondo, secondo S. Pellegrino World's 50 Best Restaurants. Non solo impressionano gli originali ingredienti di Atala (insegni, tuberi, frutti, pesci o verdure), ma anche il suo modo di elaborarli. Da anni, e spinto dal tirarno peruviano, la cucina latinoamericana si è consolidata come una delle più interessanti del mondo, la brasiliana, la brasiliana, la brasiliana, la brasiliana, la cucina latinoamericana, l'edizione della fiera gastronomica globale che si tiene a Madrid, ha una depensa con successo e le grandi cuoche che sono state in grado di vita.
La gastronomia della regione brasiliana di Minas Gerais è l'ospite d'onore all'undicesima edizione di Madrid Fusione