Per chi osa mettere in dubbio la capacità gastronomica dei britannici, Heston Blumenthal, lo chef più stellare del Regno Unito (Jamie Oliver a parte), risponde con una lezione di storia in forma di libro. Dai piatti medievali alle ricette dell'epoca vittoriana, Blumenthal rivendica ingredienti, sapori, tecnica ed estetica della cucina britannica in Historic Heston. Questo libro, l'ottavo del chef di 47 anni titolare di The Fat Duck (ristorante aperto in Bray 18 anni fa, che luccica tre stelle Michelin a partire dal 2004 ed ha occupato due volte il podio di miglior ristorante del mondo), non è il suo unico approccio alla storia culinaria del suo paese. Infatti, pratica l'archeologia culinaria nel suo ristorante Dinner, nell'hotel Mandarin di Londra, insieme a Hyde Park. Nelle cucine che hanno sempre fatto il loro romanzo en Heston (al comando di Ashley Palmer-Watts) è utilizzato come strumentale come nelle lussuose cucine cuoche britanniche (come bambolettanze e come babitate da babita.
Dopo aver ripassato i banchetti nel corso dei secoli a 'Fantastic Feasts', lo chef di The Fat Duck pubblica 'Historic Heston'