Nella sua giornata ho già parlato della nuova cantina Dominio de Bibei, guidata da due giovani enologi di stirpe e razza: Sara Pérez e René Barbier, e del suo rosso Lalana, una menzogna di casta borgognone, di aspetto leggero, ma di grandi profondità. Un'esperienza simile, un po' meno rischiosa, è quella che si può sperimentare con il bianco Lapola, elaborata con la stessa filosofia e rigore, a base dell'eccellente varietà godello, con leggeri aggiunti di albarino e un tocco quasi simbolico di doña Blanca. Lapola 2010. L'anno 2010 è stata calda, in parte neutralizzando il carattere brumale e rifulgente della Ribeira Sacra, che si riflette nel vino e giustifica l'uso prudente dei vari tipi di uve e vigne per compensare gli squilibri di una maturazione irregolare. LAPOLA 2010 è stata matata dal matto.
Profumo squisito, pieno di fascino e suggerimenti per questo bianco della cantina Dominio di Bibei, situato sulla Ribeira Sacra.