Straordinario progresso quello di questa giovane cantina di punta creata nel 2006. A suo tempo, sorpreso dall'audacia dell'azienda e dalla qualità del vino, ho realizzato una critica elogiosa del suo rosso Huno. Col tempo, ciò che poteva essere frutto di un successo congiunturale si è consolidato come il miglior punto di riferimento del dinamismo della denominazione di origine Ribera del Guadiana. Un successo è stato il lancio di Crash, vino giovane di rompicapo ed eseguista tag pop art, il cui attraente contenitore di quattro bottiglie (garnacha nera, garnacha tintorera, tempranlo e syrah) costa meno di 20 euro. Ma la cosa più notevole nella sua continua ricerca della perfezione è questo MataNegra che prende il nome della cantina come segno di orgoglio. In Pagamento i Balancinesi credono di aver raggiunto il carico di qualità della loro finca, situata a Oliva de Mérida.
Un rosso con avvolgenti note fruttate da Payo de los Balancines, cantina estrema che spicca per la sua audacia aziendale e la qualità del suo vino