Il secondo ristorante che il gruppo Tragaluz ha appena inaugurato a Madrid segue le linee guida di Bar Tomate, che raccoglie successi dal 2009. A somiglianza dei locali che Rosa Esteva e suo figlio Tomas Tarruella possiedono a Barcellona, questo nuovo spicca per l'intelligenza del suo interiorismo, opera di Sandra Tarruella. E in linea con il resto, un enclave dove i condizionanti scenici mantengono una posizione di vantaggioso equilibrio sugli aspetti gastronomici. Venticinque anni dopo l'avvio di El Mordisco, il loro primo locale, torna a rimanere in evidenza l'abilità di questa famiglia per anticiparsi al tempo. "La nostra non è l'alta cucina, ma il cibo disinfadato servito in ambienti contemporanei" ha affermato Steva poco fa. "Anni fa, quando il lusso era pomposo, noi lo abbiamo reso accessibile in un locale di notte 27 giorni. Stiamo cercando al primo posto le tovaglie e le tovagliette.
LUZI BOMBON, l'ultima scommessa del gruppo Tragaluz a Madrid