In Abastos 2.0 Iago Pazos e Marco Cerqueiro servono cocigna miúda (tapas) con colonna sonora di musica all'avanguardia e i piatti li canta una lavagna elettronica (e si contano su Facebook). Situato nel mercato tradizionale di Santiago de Compostela, la cosa più all'avanguardia è la vicinanza del prodotto: si serve ciò che si vende ai posti fino a che non si finisce. Verdura, carne o pesce della mano dei produttori. Un fruscio immediato. Si mangia in sgabello ciò che ci sia e si può chiedere, in un tavolo di vetro riciclato, un menu privato a porta chiusa. Madrid Fusione ha assegnato il premio al modello di affari più innovativo del cibo all'avventura di questi due giovani e inquieti cuochi galleghi per "rentalizzare lo spazio minimo e polivalente." Perché ieri il vertice gastronomico internazionale ha culminato al palcoscenico di successo.
Madrid Fusione 2011 mette sul palco le migliori attività culinarie dell'anno