Jose e Juan Viña sono medici e ricercatori di tronco. Dopo una brillante carriera studentesca sviluppata tra Valencia e Oxford, luogo dove sono stati distinti allievi niente meno che dal premio Nobel Krebs, hanno deciso che è giusto dedicare il loro tempo e la loro intelligenza a indagare, a conoscerci meglio, a essere consapevoli dell'intringuide della nostra essenza, della nostra persistenza, della nostra pervivenza e fino alla nostra esistenza, e dopo il loro passaggio professionale da vari ospedali e università americane da cui sono stati e sono professori, dedicano ora i loro affanni a studiare la regolazione del metabolismo, quella cosa che è semplice da andare e venire dall'energia che noi mangiamo e beviamo, quella che ci dimagrisce e ci ingrata, che ci fa vivere o sopravvivere, che ci permette di andare alla tomba prima o poi, con le carni magre o repelle di grasso, secondo la nostra proposta di comportamento mondano fino a quella specie di malattia che i malati possono avere, con il loro premio e la loro punizione, che alimentano l'idea della restrizione calorica come fonte di ogni virtù, e insistono che la scienza che questa meno può essere insegnarsi, e che la scienza che il principio di cui il fatto da questa meno può essere fatto, e che i pazienti come il meno può essere fatto in quel modo che i suoi pazienti come il loro meno può essere, e ricercatori.
I fratelli, entrambi i ricercatori, insistono sul fatto che la scienza insegna che mangiare meno si vive di più