Cerchiamo quel piatto squisito, economico e di solito offerto in quelle taverne con barra di alluminio, autentici, made in Madrid. Località che sono le caselle, le caselle, i barattoli con tovaglioli di carta e gusci di gamberi sul pavimento. Andiamo a caccia di questo palcoscenico di cattiva morte. E oggi lo troviamo sul mercato dei Mostenses (Plaza de los Mostenses). I cinesi lo chiamano Combinato e i peruviani Aeroporto. È il piatto stellare della salsa di soia (Xico) e zenzero. L'altra metà sono nocciolini di uova. È una manciata di 4,50 euro. La metà del piatto è costituito da riso (chaofan) con verdure e pollo salato, addolcito con salsa di soia (Xico) e zenzero con la loro stessa sorte, l'altra metà sono nocciolini di uova.
Il piatto squisito, economico, di barretta di alluminio,'made in' Madrid. Tuguri, antro con tovaglioli a terra. Alla caccia del 'delicatessen di cattiva morte'.