Il Ministero dell'Agricoltura ha elaborato il progetto finale per la regolamentazione del settore iberico. Questo testo è il risultato di un complesso negoziato condotto negli ultimi otto mesi con l'intero settore e le comunità autonome in mezzo a una forte polemica, soprattutto con Castiglia e Leon. L'obiettivo dell'amministrazione centrale è quello di raggiungere una norma che, tra gli altri obiettivi, serva a proteggere la purezza della razza iberica, a controllare la gestione e l'alimentazione, a ottenere una chiarificazione sull'etichettatura ed evitare l'attuale confusione ai consumatori. Con la nuova disposizione che dovrà essere approvata in Consiglio dei ministri, si stabiliscono solo tre categorie in funzione dell'alimentazione e della manipolazione degli animali: maiale da bellotta o ingrassato gli ultimi tre mesi di vita a base di ghianda nella dehesa; suino da esca da campo, allevato con mangime, ma anche nel campo a base di erba e ghianda, e di esca, solo a base di mangime in una fattoria. Il testo più recente è stato applicato per il maiale iberico e per l'iberico, che deve avere una purezza genetica minima del 50%, percentuali di produzione di prodotti che devono essere ugualmente, con la stessa qualità di prodotti, che sono ora di prodotti di prodotti di origine, di prodotti che sono di origine e di cui le denominazioni di origine.
Il Ministero fissa otto mesi dopo tre denominazioni secondo l'alimentazione e la gestione dell'animale