Claus Meyer, il cuoco più famoso della Danimarca, è uno dei creatori di Noma, considerato oggi il miglior ristorante al mondo, secondo l'elenco The 50 Best della rivista Restaurant. Ma questo ecochef è avvolto anche in molti altri progetti gastronomici. L'anno scorso ha iniziato una scuola di cucina in una delle prigioni più importanti della Danimarca, Vridsløselille Via, esperimento pilota per prevenire la criminalità e contribuire all'inserimento sociale dei detenuti. Ha anche diverse panetterie ecologiche e una piccola catena di ristoranti, molto popolari a Copenaghen, in cui è più facile trovare tavolo libero: Meyers Deli. Meyers Deli è una combinazione di ristoranti e negozio gastronomico che vendono cibi selezionati da tutto il mondo e in particolare dai paesi nordici. Questi locali simpatizza con i principi del semaforte food e con la protezione della biodiversità, e le loro pietanze provenienti dalla città sono, preferibilmente, dalla cucina nordica.
Claus Meyer, co-fondatore del ristorante Noma, gestisce la piccola catena Meyers Deli