Leonardo Roma e Ma José Sánchez viaggiavano molto per motivi di lavoro, e quello che più gettavano di meno in questi viaggi, erano un luogo dove mangiare le buone uova fritte, di quelle che bagnavano il pane e succhiavano le dita. Da lì è nata, a Salamanca, l'idea del bar ristorante Con 2 uova (Arapiles 9-13; 0034 659057705), che lo scorso 24 dicembre ha compiuto sei anni di vita. Un locale accogliente, specializzato come non più in uova (di quadorniz, oca, fagian, emú...) e carni esotiche. La sua padella stella, che più clientela attrae, pesa quasi due chili. Mangiare un uovo di struzzo è senza dubbio tutta un'esperienza gastronomica, soprattutto se, come in questo caso, viene servita con carne anche di uccelli, che ha una consistenza simile a quella del vitello e un sapore vicino a quello del pollo, ma con molto contenuto di grasso. 'Hace poco vino da solo un signore dalla Germania, che ha anche da mangiare anche da un uovo ma anche da un fico per gli uccelli, che non è fatto per avere.
Il piatto stellare di questo ristorante salmantino sono quelli di struzzo