6 Complemento maestro Il pane. Ibano Yarza raccomanda a ciascuno di cercare il più adatto ai suoi gusti. · Anche se a me piace di più una buona briciola, che assorbisce i succhi libidinosi dell'hamburger, e che il panino in sé conservi un ricordo anche se atavico di che quello era pane al suo giorno, con corteccia e altri attributi che nella nostra cultura diamo al pane. Personalmente mi piace il tocco vellutato che dà alla briciola un po' di grasso (un po' di latte, burro o burro); e, dipende dal ripieno, dal liquido di conservare un puntino dolce. Se l'idea è quella di fare il pane a casa, perché non combinare il tipo di hamburger con il panino in sé? Yarz consiglia di tenergli un po' di sapore, usando erbe aromatiche, liquido di conservare un po 'più di saltini e persino ketchup come parte dell'idratazione della farina. In generale, se si preferisce un panino qualcosa di più denso, deve avere meno liquido per la bocca che una sola cosa che può essere fatta per la pasta, una cosa più forte, una cosa che può essere il più forte, un posse, un posse il più forte, un po 'altra che il più forte.
Il passo dopo passo di un hamburger fatto in casa: dalla preparazione della carne tritata al modo di cucinarla e la combinazione con salse, pane e altri condimenti