In questo centro d'arte ha presentato sotto forma di piccoli paesaggi commestibili il risultato dei sei mesi di ricerche che hanno fatto congiuntamente a Trieste (Italia) con il team di scienziati di Illycaffè. Lo chef esprime la qualità dei chicchi di caffè della varietà arabica, assorbe i suoi aromi, lo fa liquido e solido e gioca con le texture: infusia, cuocere, cuocere, cuocere o fondersi con alcool. Lo chef esprime la qualità dei chicchi di caffè della varietà arabica, lo fa liquido e solido e gioca con le texture: infusia, tritura, cuocerea o cuocerea, tunica e fondea con alcool. Lo chef esprime la qualità dei chicchi di caffè della varietà arabica, lo fa liquido e solido e con le texture: infuso, tritura, cuocerea o bambola con alcool.
Josean Martinez Alija sperimenta il caffè nella sua cucina vegetale e collabora con gli esperti italiani di Illy