Che una delle più grandi cooperative di Rias Baixas, con 400 viticoltori associati e circa 300 ettari di vigneto nella valle del Salnese, sia in grado di produrre vini di alta qualità ha già merito. Più quando dalle loro navi escono ogni anno quasi tre milioni di bottiglie. E che, non contenti con questo, lanciano sul mercato una piccola opera d'arte dove l'allevamento su fecce raggiunge un livello finora irraggiungibile è quello di togliersi il cappello. Ma a Condes de Albarei hanno un professionista della taglia di Pepe Hidalgo, maestro nella lavorazione e l'allevamento di bianchi. Per la sua nuova creazione ha selezionato le migliori uve con oltre 25 anni di età, condotte nel tipico imparato su suolo sabbioso. Una leggera pressatura e lenta fermentazione con lieviti autoctoni è il passaggio prima delle successive alle allevazioni su foglie, in tre fasi rinnovate che il carrue prosciuttile è in grado di fare il bottino, senza chiarirne né stabilizzarsi, in •rama. Il risultato è stupefacente: un bianco di aroma spettacolare, di name, nativo, nativo e nativo con la sua caratteristica.
Un bianco, di Rias Baixas, dall'aroma spettacolare, sottile e potente