La determinazione di iberico ha creato una battaglia tra gli allevatori di diverse parti della Spagna. La proposta del ministero dell'Agricoltura di modificare e ridurre le attuali otto categorie di prodotti del maiale iberico ha provocato la divisione tra le comunità autonome. Da un lato, si trovano le posizioni difese dall'Andalusia e dall'Estremadura, a difesa che si consideri come iberico solo per ciò che è legato alla dehesa. Dall'altro lato, il resto delle comunità, dove oggi esiste anche questo tipo di produzione, iberico di esca in fattoria, come Murcia, Catalogna e la stessa regione di Castiglia e Leon, dove industriali e allevatori di merci a sud di Salamanca accusano alla consejera, la segoviana Silvia Clemente, di difendere interessi personali contro l'allevamento estensivo nella dehesa. La proposta ufficiale alla quale sono stati presentati emendamenti da comunità autonome e dalle entità del settore, prevede di ridurre a tre le categorie di prodotti, che si trovano in una sola località e che non hanno mai un solo un solo pensiero, manto e che non hanno mai una sola origine.
Andalusia ed Estremadura sostengono un uso più restrittivo del marchio di fronte a Murcia, Catalogna e Castiglia y León