In otto mesi, California sarà il primo Stato degli Stati Uniti a criminalizzare la vendita di foie gras, i californiani che desiderano mangiare il piatto dovranno viaggiare "al di là delle linee di demarcazione statali. A partire dal luglio 2012 entrerà in vigore una legge che vieta di vendere o servire nei ristoranti la specialità per crudeltà nel trattamento delle anatre e oche perché il loro fegato ingrassato fino a diventare una vianda di lusso. La legislazione non è nuova, data del 2004, è stata firmata dall'allora governatore Arnold Schawarzenegger e sostenuta da celebrità come Paul McCartney. Ai produttori è stato concesso lo stesso motivo per consentire loro di trovare una tecnica alternativa a quella usata, che consiste nel forzare a mangiare più volte al giorno gli animali per ingrassare artificialmente i loro fagioli. Non essendosi trovato metodo sostitutivo, lo Stato ha annunciato che il foie gras sarà un alimento che è stato approvato dalla legge prima della messa in consegna dei menu l'estate prossima.
La legge del 2004 considera crudeltà nei confronti degli animali i metodi di ingrasso per ottenere il prodotto