La provincia di Ehime, dove si trova il mare interno di Seto, è il Mediterraneo giapponese. Una zona climatica temperata dove si coltivano agrumi aromatici come il yuzu e si produce un sake artigianale, in cantine familiari, con tecniche di 400 anni fa. Un Nihon shu (come si chiama in giapponese la famosa bevanda di riso) che compete in qualità con la regione di Niigata. Delle 46 cantine della prefettura, 21 hanno ottenuto medaglie d'oro nei loro raccolti. Dato questo collegamento clima con la Spagna, i produttori di Ehime hanno deciso di avvicinare il sake alla dieta mediterranea e di utilizzare l'avanguardia culinaria da qui come porta d'ingresso in Europa. Così, in questi giorni si sono tenuti a Barcellona delle giornate divulgative in stabilimenti come Vila Viniteca, il ristorante Icho e il Sant Pau di Carme Ruscalleda. La cuciera con il nome di cuoca in lingua locale, la cuoca è stata organizzata con le seguenti voci: "mestrelle per i ristoranti di Sant Pol de Maro y Tokyo, ha avuto un ruolo importante in questo maridaje gastronomico.
Produttori giapponesi e Carme Ruscalleda armonizzano la millenaria bevanda con il cibo occidentale