Cucinare con gli insetti sta diventando letteralmente una piaga. Se la FAO non arriva a dire che gli insetti sono buoni, ci sarebbe questa tendenza inarrestabile? Perché grilli, cavallette, formiche e larve non solo risolvere problemi di fame (alla luce delle raccomandazioni dell'organismo ufficiale), anche le donne sono parte della cucina all'avanguardia di chef celebri fino ad essere oggetto di culto di professionisti che iniziano, come i giovani londinese del collettivo Ento, che si proclamano iconoclasti del gusto. Il mondo degli insetti è arrivato in cima alle barrette energetiche. Chapul è la cosa più nuova: farina di grillo con cioccolato, arachidi e nettare di agave o zenzero, lime e cocco, secondo le due versioni del suo creatore, l'americano Pat Crowley. non vuole introdurre ai suoi concittadini come una rivoluzione alimentare in quel campo dove gli insetti fanno parte della dieta quotidiana. E' la stessa cosa che pensano due esperti dell'alta cucina. Il chef brasiliano Alex Ata ha fatto uso di cuocade, come cibo a due anni favette.
Gli insetti seducono, anche i cuochi famosi, per il loro valore energetico. La FAO li raccomanda per risolvere il problema della fame