Il suo nome fa riferimento al celeste, ma questo vino non ha nulla di angelico, come accade comunque nella regione catalana del Baix Empordà, rasata dal fuoco e dalla rattuttantana, il vento che asciuga e impazzisce sotto lo stoica sguardo del mare. Il rinnovamento dei vini ampurdanesi ha preso impulso con Castello di Perelada. Ragioni per tirar fuori questa zona vitivinicola dal letargo non mancavano. Fondamentalmente, la varietà dei terrestri con caratteristiche pedologiche tanto diverse da ospitare lavagne, canti, argille e calcaree. Terre che non sopportano l'uniformità nel trattamento vitivinicolo. Al contrario, la sua vera ricchezza si esprime nella personalità dei suoi pagamenti. E nel rispetto della natura e dei suoi cicli.E' ciò che fanno con consegna l'antropoga María Polanco e suo marito.
Sota Els Angels 2008, vera filigrana di varietali, conferma il rinnovamento dei vini del Baix Empordà