Il ritrovamento di carne di cavallo in prodotti etichettati come bovini ha scoperto una frode la cui estensione indica gravi carenze nel sistema di controllo della catena alimentare. Il fatto che l'etichetta non corrisponda alla composizione reale è un inganno che deve essere perseguito e punito, per cui le misure adottate fino ad ora sono pienamente giustificate. Occorre anche celebrare la rapida reazione delle imprese interessate. Consapevoli del deterioramento che può subire l'immagine del loro marchio, hanno effettuato analisi e ritirato rapidamente i prodotti fraudolenti. Ma ciò che è accaduto è qualcosa di più di una frode nell'etichettatura spagnola ed europea, e bisogna agire di conseguenza. La carne di cavallo non è in sé il problema. Se è sanitariamente ben controllata, è adatta e buona per il consumo come può essere quella bovina o ovina. Il fatto è che ciò che in linea di principio sembrava una trappola temporanea scoperta in Irlanda un mese fa in un'analisi di routine è una macchia nel sistema di controllo che si estende in tutta Europa e riguarda tutti i tipi di prodotti preparati di molto marche differenti. È l'estensione della frode che avverte la presenza di una vulnerabilità preoccupante del sistema alimentare.
La crisi della carne di cavallo rivela carenze nel sistema di controllo da porre rimedio