Dai vini acidi da taverna ai vini di alta qualità attuali, grazie soprattutto alla riscoperta negli anni 80 della varietà Hondarribi-zuri, il chacoli è uno dei migliori esempi di come i vini si sono evoluti in Spagna. E una delle sue migliori espressioni è ITSASMENDI ARTIZAR 2011, della cantina Itsascundi, situata nella piena Riserva della Biosfera di Urdaibai, accanto alla ridía di Gernika (Bizkaia). Un vino di incandescente personalità che spiega il miracolo di questo tipo di specialità razziali come il chacholi: unire tradizione ed evoluzione. ITSASMENDI ARTIZAR 2011 Bodega: Itsasmendi, Gernika (Bizkaia). Itsascundi, Gernika (Bizkaia). Inetrenet: www.bodegasasmendi.com www.bodegasasmendi.com.DO: Bizkaiko Txako Txacolina (Bizkaia). Internate scano euro. Tipo: bianco giovane euro, 1.cartashtie...............................................................................................................................................................................................................................................................
Dai vini acidi della taverna ai vini di alta qualità di oggi, un buon esempio di come i vini si sono evoluti in Spagna