Can Rafols dels Caus, sotto la direzione di Carles Esteva, è diventato esempio di aria di ristrutturazione e vanguardismo vitivinicolo che oggi percorrono, felicemente, il Penedès. La sua scommessa decisa per la modernità si materializza in vini superbi, dove la perfetta lavorazione si coniuga con una forte personalità basata sulla combinazione di uve autoctone con i migliori varietà straniere, perfettamente acclimatati sui 50 ettari di vigneto di cui si autoastace. La cantina si trova nel massiccio del Garraf, terra dura, calcareo e povero, prodigio di grotte, sime e doline, che conferisce una grande personalità, forza e sufficiente acidità ai suoi vini. Questo le permette di giocare con varietà di coltura problematica e risultati incerti in altre zone, come la Incroccio-Manzoni e la Chenin Blanc, questa ultima pianta del vigneto La Calma che dà il nome al vino. La Calma 2011 Bodega: Can Ràfols dels Caus. Avinyonet del Penegas: Catene (Bacane del Pena.
La Calma 2011, un leggero ed equilibrato bianco di allevamento del Penedès