Mangiare un buon cotto a Madrid non ha alcun segreto, ma se è a Bogotà la cosa cambia. Qualche mese fa ha aperto le sue porte nella Zona Rosa della capitale colombiana Chamberí (Cra. 14 / 86A - 12 Esquina), un ristorante che, oltre a rendere omaggio al castigo internazionale quartiere madrileno, offre tutti i venerdì questo spagnolo e rinfrescante guiso secondo la ricetta tradizionale; è anche fedele alle sue abbondanti e incompiute razioni. Chamberí propone cucina europea di mercato con tapas spagnola, come tortilla di patate, crocchette, patate brave, ensaladilla russa, boquerones in aceto, insaccampamenti iberici e montani. Ci sono altri piatti come polpo con cus de piquillos e olive, calamari da semafori salte in olio di tartufo e patatine in olio di tartufo.
Il ristorante Chamberí, responsabile dello chef Daniel Meroño, serve cotto, tapas e cucina europea di mercato