Miguel Canalejo Larrainzar, prestigioso imprenditore navarra, ingegnere industriale e alto dirigente di imprese come Unione Carbide, Standard Elettrica o Alcatel, aveva un sogno. Un sogno legato alla sua esperienza infantile tra i vigneti della tenuta familiare a Ayegui, attaccata al monastero di Irache, sotto la protezione di Montejurra: recuperare la tradizione vitivinicola addormentata e riprendere la lavorazione del vino nella sua propria cantina. Così è nato, nel 2001, Pagamento di Larrainzar. La cantina, progettata dal prestigioso architetto Fernando Redón Huici, è stata inaugurata cinque anni dopo, una volta garantito il perfetto funzionamento dei suoi impianti e dipartimenti. In sauna, vi accompagnano nell'avventura due dei suoi cinque figli: Miguel, responsabile tecnico, e Irene, a carico dei temi commerciali e di marketing. Completa il disegno aziendale la consulenza nel delicato momento dell'assemblaggio dei vini, Ignazio di Miguel. La canzone è innetta.
Pagamento di Larrainzar 2011, un rosso allevamento della Navarra. Sapore con tannini maturi e struttura robusta, ma senza perdere eleganza