La vera sfida delle cantine spagnole, quando il rinnovamento enologico è stato praticamente completato, consiste nell'elaborazione di buoni vini ad un prezzo più che accessibile. Quel vino quotidiano, o della casa, frutto delle eccellenti condizioni vitivinicole del nostro paese. È così, soprattutto nelle grandi zone, come La Mancha; ma anche a Ribera del Duero, Rioja, Penedés, Valencia, Alicante o Ribera del Guadiana. Ottenuto il necessario prestigio con marchi top, tocca ora offrire vini attraenti per tutti, che tirano dal consumo. È ciò che fa con notevole successo Vinícola de Castiglia, sotto l'esperta e paziente mano di Adolfo Monsalve e l'indirizzo tecnico di Pepe Hidalgo, uno dei nostri migliori enologi. Il suo Pagamento Peñuelas 2008, elaborato con uve da un solo vigneto, situato in un bel paraggino di Viso del Marqués, è un tempranio a mano di Adolfo Monsalve.
Un tempranillo mancego sottoposto a 10 mesi di allevamento in quercia che è attraente per tutti