Non so quando ha cominciato a succedere né chi, o che cosa l'ha fatto (alcune istituzioni benintenzionate, due o tre imprenditori visionari o la NASA per incorporarla nel regime alimentare dei loro astronauti), ma qualcosa è evidente: dopo millenni di rigoroso consumo andino, la quinua o quinoa è in espansione a livello mondiale, seducendo con le sue proprietà nutritive e con la sua versatilità e sottigliezza. Non so nemmeno se sia un entusiasmo passeggero, una moda più o se sia qualche giorno consumato come il grano o il riso, ma proprio ora, mentre diavolo da Toronto, la città dove vivo, la quinua è ovunque in supermercati e ristoranti, nelle pasticcerie e caffè. Non smette di essere disturbante per un boliviano abituato a che il suo paese irrade poco da se stesso, qualcuno che è la voce che la sua produzione e il consumo locale sono colpiti in modo grave dal suo inserimento nell'economia globale.
Da coltivazione sottovalutata a nutriente per astronauti. Il suo successo minaccia i consumatori tradizionali più svantaggiati