Il giorno in cui Miguel Ángel Aquije, socio dell'Emollienteria, ha scommesso e ha perso i suoi ultimi 50 dollari in un casinò di Atlantic City (Stati Uniti) è stato trovato "compartendo strada e mangiando in mense sociali insieme a vagabondi. Tornato in Perù e, con un piccolo prestito, ha aperto un piccolo bar in strada Bonilla de Miraflores, a Lima, a cui ha chiamato La Emollienteria. L'emolliente è una bevanda digestiva fatta a base di grano torrefatto d'orzo che di solito è stato consumato in carrelli ambulanti nelle strade del Perù (l'acqua d'orzo è stata aggiunta lincaza, boldo, erbaceo, coda di cavallo e limoni appena espressi). "Io quello che voleva aprire un bar, ma mio padre, che mi stava lasciando i soldi per ricominciare, non voleva vedermi circondato da alcol, non voleva vedermi in modo da poterlo fare in modo da poterlo fare in meno di 100 anni.
L'Emollienteria, un locale che recupera e combina la tradizionale acqua d'orzo