Questa videocata celebra il recupero di un vino che riflette l'audacia, l'immaginazione e l'eccellente tecnica di Pepe Rodríguez, primo viticoltore che ha utilizzato il processo di macerazione carbonica in bianco all'interno della denominazione Rias Baixas. Scomparsa la sua cantina, Martin Codax la recupera nel 2011 per tirare fuori questo Pedro Soutomaior 2013, un alberino che dimostra la massima complessità aromatica che questa tecnica di criomacerazione offre di fronte alla fermentazione convenzionale. Pedro de Soutomaior 2013 Cantina: Adegas Galegas (Salvatiera de Miño, Pontevedra). Internet: www.adegasgalegas.es DO: Rias Baixas. Tipo: Bianco giovane, 13%. Cepa: Albarin. Prezzo: 12 euro. Punteggio: 9,1/10. Trova ispirazione per i tuoi prossimi viaggi sul nostro Facebook e Twitter e Instragram o iscrivi qui alla Newsletter de El Viajero.
Un bianco tra il dolce e l'amaro di grande complessità aromatica, che include anche note di lime amare grazie al processo di criomacerazione impiegato nella sua lavorazione