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Saison Frühling/
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Patisserie Walter GmbH
Im Steiner 12-14
63924 Kleinheubach (DE) info@patisserie.de Vielen Dank für Ihre Nachricht Zurück zum Formular 63924 Kleinheubach UStID: DE 813243072 Astral Kreativ GmbH
http://www.astral.de BÜRO3
http://www.buero3.com Reinhard Hunger/ reinhard-hunger.de Teilweise geben diese Cookies jedoch Informationen ab, um Sie automatisch wieder zu erkennen. Diese Wiedererkennung erfolgt aufgrund der in den Cookies gespeicherten IP-Adresse. Die so erlangten Informationen dienen dazu, unsere Angebote zu optimieren und Ihnen einen leichteren Zugang auf unsere Seite zu ermöglichen.
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Wir machen Desserts und Nachtisch.
Seit über 15 Jahren neu.
Von zwei Brüdern 1998 in Kleinheubach (zwischen Frankfurt und Würzburg) gegründet, macht die Patisserie mit rund 85 Mitarbeitern auf 7.000 qm Produktionsfläche Desserts, Nachtisch und sonstige Köstlichkeiten für jede Art anspruchsvoller Gastronomie von 50 bis 5.000 Gästen: Zum Beispiel Spitzenhotels, Eventveranstalter, Sterneküche, Caterer, Kreuzfahrten, Dinner-Shows, First Class Airlines, VIP Logen, Restaurants und Bars. Frisch, handwerklich, mit guten Zutaten, schön anzuschauen und lecker. In einer Qualität, wie sie normalerweise nur der Pâtissier mit Profi-Equipment erreicht. In Mengen, wie sie der Pati in seiner Küche nicht schafft. Der Anspruch von Anfang an: Qualitätsmarktführer. Oder anders gesagt:
„Wir wollen die Besten sein!“
Menschen, Gemeinsamkeit und Respekt, den man schmeckt.
Wir sind kein "Betrieb", keine "Produktion" und keine "Fabrik". Wir sind Menschen. Die zusammen etwas erschaffen mit ihren Köpfen und ihren Händen. Mit ihrem Denken, mit ihrem Wollen, mit ihrem Können. Ein Team, weil alleine kann keiner, was wir gemeinsam können. Natürlich sind auch diese Menschen nur Menschen: an manchen Tagen sind manche von ihnen nur mittelmäßig gelaunt und zicken sich an. An den allermeisten Tagen aber begegnen sie sich mit Respekt und schaffen gemeinsam etwas besonderes. Wie besonders, kann man sogar schmecken…
Für gute Leute haben wir immer Arbeit
Wir bieten interessante und zukunftssichere Ausbildungs- und Arbeitsplätze. Vom traditionellen Handwerksberuf bis zum dualen Studium. Wir mögen Initiativ-Bewerbungen.
Für wen wir das machen
Edle Zutaten, hochwertigste Rohstoff-Qualitäten, aufwändige Handarbeit. Man könnte auf die Idee kommen, dass wir nur für und mit Könnern der Kategorie Eckart Witzigmann, Alexander Herrmann oder Harald Wohlfahrt (und einigen, die jetzt vielleicht unerfreut sind, weil sie hier nicht genannt werden) arbeiten. Dem ist natürlich nicht so: Unsere Produkte gibt es nicht nur in der Top-Gastronomie. Sondern genauso in Zügen, auf Schiffen und in Flugzeugen. Natürlich unterscheiden sich die verschiedenen Segmente bei Einzelpreis und Stückzahl. Was aber immer gleich ist: Das Gesamtsystem muss sich rechnen: Wer möchte was essen? Auf welchem Preisniveau? In welchen Stückzahlen? Wann? In welcher Vielfalt? Wie ist die Logistik organisiert? Wenn das System sauber durchdacht ist, dann funktionieren Produkte mit unserem Qualitätsanspruch in 5-Sterne-Hotels genauso, wie in anspruchsvollen Unternehmenskantinen. Was nicht funktioniert: Irgendetwas kaufen, ohne vorher zu überlegen. Rufen Sie uns an. Wir überlegen gerne mit Ihnen gemeinsam.
Qualität & Verantwortung
Wir verwenden sehr viel Zeit für die Suche nach Zutaten. Wo man die besten herbekommt, wie und wo man sie ideal verwendet. Was wir dabei gelernt haben: eine überaus wichtige Zutat ist der Verzicht. Zum Beispiel der Verzicht auf Reste und Abfälle. Wir wollen so verantwortungsvoll mit wertvollen Lebensmitteln umgehen, wie irgend möglich. Das ist nicht nur günstiger, sondern auch besser. Bei durchschnittlich 150.000 Portionen fallen bei uns gerade einmal 5 normale Mülltonnen Lebensmittelabfälle an. Ebenfalls besser: auf möglichst alle chemischen und sonstwelchen Zusätze verzichten. Keine Geschmacksverstärker, keine Zusatzstoffe, keine Aromen. Keine natürlichen, keine naturidentischen, keine künstlichen. Überhaupt keine. Qualität kann man auch ohne "faule Tricks" herstellen.
Aus Kleinheubach in die Welt
Wie praktisch alle Gastwirtskinder sammelten auch die Walter-Brüder ihre ersten Gastronomieerfahrungen noch bevor sie laufen lernten zwischen den Tischen des elterlichen Dorfgasthauses im Dunst frittierter Kartoffeln, panierter Schnitzel und am Stammtisch ausgetragener Debatten. Aus dieser Dorfgaststätte irgendwo zwischen Spessart und Odenwald, eroberten sie mit ihren Dessert-Kreationen zuerst die Region und mittlerweile die große weite Welt. Aus Kleinheubach, zusammen mit Menschen aus der ganzen Welt (12 verschiedene Nationalitäten) in die ganze Welt. Man kann das eine Erfolgsgeschichte nennen…
Udo Walter
Koch und Betriebswirt
Kreativpart, der den Kontakt zu Kunden und der Welt hält. Mit großer Leidenschaft für effiziente Prozesse und Strukturen.
Uwe Walter
Koch und Konditormeister
Am Ende verantwortlich für alles, was mit der Herstellung und Zubereitung zusammenhängt.
Mit Rat & Tat & Hand & Fuß
Natürlich können Sie bei uns eine Menge leckere Sachen kaufen, die in einem schönen Karton geliefert werden. Was es im Moment alles in Kartons gibt, sehen Sie hier.
Wenn man jedoch Produkte auf diesem Niveau entwickelt und herstellt, wie wir das tun, dann sammelt sich im Lauf der Jahre eine ganze Menge Know-How und Spezialwissen an, das man nicht in Kartons verschicken kann. Wir bieten dieses Wissen trotzdem an:
Veranstaltungsberatung
Gastro- und Systemberatung
Ein erstklassiges Produkt zu haben, heißt noch nicht viel. Mindestens ebenso wichtig: Ist es das richtige Produkt zur richtigen Zeit und zum richtigen Preis? Funktioniert es bei den Gästen? Und funktioniert es hinter den Kulissen? Logistik, Lieferrhythmus, Hygiene, Haltbarkeit, Platzbedarf, Handling in der Küche und beim Service, Wareneinsatz, Personal- und Prozesskalkulation … In einem umkämpften Markt ist das Gesamtsystem entscheidend, nicht nur das Produkt. Wir bieten Ihnen Gastro- und System-Consulting für Rezept-, Produkt- und Speisekartenentwicklung, sowie Beratung bei der Optimierung von Produktionsanlagen und Herstellprozessen. Nutzen Sie unsere Erfahrung und Expertise. Rufen Sie an. Verlangen Sie den Chef.
Ein erfolgreiches Angebot für eine Veranstaltung können wir Ihnen nur machen, wenn wir viel wissen: Wer kommt? Kunden, Mitarbeiter, zahlende Gäste? Wie viele kommen? Männer (essen mehr, wenn sie alleine sind), Frauen, Pärchen, Kinder? Alter? Bildung? Beruf? Was ist sonst noch den Tag über geplant, was gibt es noch zu essen? Erst dann, wenn wir ein Gefühl für Ihr Event entwickelt haben, können wir Ihnen einen vernünftigen Vorschlag ausarbeiten: Ob Buffet, Menu oder ein Flying Buffet sinnvoll ist. Wieviele Portionen in welcher Größe Sie brauchen, damit genug da ist, aber nichts übrig bleibt. Wie die Logistik funktioniert. Wie die Abläufe organisiert werden könnten. Ob wir Sie vor Ort unterstützen sollten. Auf Wunsch arbeiten wir sogar die kompletten Pitch- oder Ausschreibungsunterlagen für Sie aus. Mit Erfahrung. Mit Neugier. Mit Hand und Fuß.
Individuelle Produkte und Systeme
Wir verfügen über rund 200 ständig lieferbare Artikel. Daneben über etwa noch einmal 200 Rezepturen, die nicht im Katalog enthalten sind, die wir aber kurzfristig individualisiert herstellen können. Das ist eine Basis, mit der man arbeiten kann. Darüber hinaus können wir auf Wunsch auch komplett neue Produkte und Lösungen entwickeln. Wichtig ist in dem Fall natürlich, dass wir möglichst früh in die Konzept- und Systementwicklung mit einbezogen werden. Denn nur dann können wir Sie ideal bedienen. Zum Beispiel, indem wir Desserts speziell für den Merrychef-Ofen entwickeln. Weil sie so in der Küche und bei den Gästen optimal funktionieren. Es ist kein Zufall, dass wir mit praktisch allen wichtigen Playern in der Systemgastronomie seit vielen Jahren eng verbunden sind.
Unsere langjährige Gastrokompetenz und die Erfahrung von vielen Millionen Dessert-Portionen sind ein wertvolles Kapital. Wir sind nicht geizig damit. Wir bieten individuelle Schulungen und Workshops für Sie und Ihre Mitarbeiter an. Zum Beispiel Anrichte- und Handlingseminare oder Kurse über den Umgang mit unseren Produkten und Kombinationsmöglichkeiten. Auf Wunsch bei Ihnen vor Ort, gerne aber auch in den Räumlichkeiten unserer Lehrwerkstatt.
Über 85 Mitarbeiter sind für Sie da …
… aber es gibt ein paar, die wir Ihnen kurz vorstellen möchten. Nicht weil sie besser oder wertvoller sind. Sondern einfach nur, weil sie öfters ans Telefon gehen. Und dann haben Sie ein Gesicht zur Stimme …
Verena Waschulewski
Frank Gabel
Linda Pfister
Lea Kalina
Torsten Schneider
Udo Walter und Uwe Walter
ca. 85
7.000 qm
Produktionsfläche
max. 48 Std.
Lieferdauer
IFS Higher Level
Hygienestandard
Slow Food, Viva con Agua, Tafel Deutschland e.V.
Tendenziell süße Köstlichkeiten für die anspruchsvolle Gastronomie von 50 bis 5.000 Gästen.
Geschäftsgebiet