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Rügener Landhandel
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Das Rapsöl
Wir bieten 0,25 und 0,5 Liter Dosen an.
Raps trägt den lat. Namen Brassica napus. Er gehört zur Familie der Kreuzblüter. Vermutlich ist Raps im Mittelalter …
Wir bieten unser Rügener Rapsöl in 0,25 und 0,5 Liter Dosen an. Die Dose, aus einem Weissblech hergestellt, bietet unserem Öl eine ideale Verpackung. Das Öl ist hier optimal geschützt vor schädlichen Einflüßen wie Licht und Sonne. Alle wertvollen aber vor allem gesunden Inhaltsstoffe bleiben erhalten. So ist das Öl in der Dose bis zu einem Jahr haltbar. Weiterhin besitzt die Dose einen sehr komfortablen Ausgießer und einen zu 100% dichten Verschluß. Nach dem Öffnen dieses Verschlußes kann die Dose dennoch zur weiteren Aufbewahrung in der Küche per Deckel geschlossen werden. Raps trägt den lateinischen Namen Brassica napus. Er gehört zur Familie der Kreuzblüter. Vermutlich ist Raps im Mittelalter durch die Kreuzung von Rübsen und Kohl im Mittelmeerraum entstanden. Das Öl fand zu diesem Zeitpunkt und bis ins 19. Jhd. vor allem als Lampenöl und als Schmiermittel Verwendung, weniger jedoch als Speiseöl. Denn das Öl wies einen hohen Anteil an Erucasäure auf, die den unangenehm bitteren Geschmack verursachte. Gerademal in Hungerzeiten wurde das Rapsöl als Nahrungsmittel genutzt. Erst in den 70er Jahren gelang es, durch züchterische Erfolge, die Erucasäure weitestgehend zu eleminieren. Diese positive Veränderung in der Fettsäurenzusammensetzung und die etwas spätere Reduzierung der Glucosinolate (Giftstoffe) schuf die besten Voraussetzungen für die Verwendung des Rapsöls als Speiseöl. Die neue 00-Rapssorte war geschaffen und somit auch der Weg frei für den heutigen Einzug des kaltgepressten Rapsöls bis in die Gourmetküche.
Raffiniertes Rapsöl
Kaltgepresstes Rapsöl
Herstellung im Heißpressverfahren
wertvolle Vitamine und Inhaltsstoffe gehen verloren
helle goldgelbe Farbe
geschmacks- und geruchsneutral
Einsatzbereich vom Salatdressing bis zum Frittieren, bei allen Temperaturen
Herstellung im Kaltpressverfahren
wertvolle Vitamine und Inhaltsstoffe bleiben erhalten
intensive gelbe Farbe
angenehm nussiger Geschmack
Einsatzbereich bevorzugt in der kalten Küche (Saucen, Dips, Marinaden); zum Backen, Kochen, Dünsten, Braten und Grillen im Niedrigtemperaturbereich
Wir vom Rügener Landhandel produzieren ausschließlich kaltgepresstes Rügener Rapsöl.
Rapsöl oder Olivenöl? Fettsäurenzusammensetzung
Erläuterung:
-Der Anteil an gesättigten Fettsäuren sollte möglichst niedrig sein.
-Ein hoher Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren wie Ölsäure ist erforderlich.
-Der Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren muß ausreichend sein, um den Bedarf zu decken, darf aber nicht zu hoch sein.
-Ein hoher Gehalt an alpha-Linolensäure ist wünschenswert.
Kurzum: Wir weisen mit unserem Rügener Rapsöl ein hervorragendes Fettsäuremuster auf.