Brot vakuumieren und einfrieren - so geht's
11.01.2018 13:50 | von Nicole Hery-Moßmann
Wenn Sie Brot evakuumieren und einfrieren, hält es sich sehr lange. Zwar schmeckt Brot frisch am besten - nur leider hält sich die Frische nicht lange. Wir zeigen Ihnen, wie das Einfrieren funktioniert.
Brot vakuumieren - so klappt's
Gesundes Brot (Bild: Pixabay)
Wer täglich frisches Brot möchte, sollte das Lebensmittel portionsweise vakuumieren:
Frisches Brot ist weich. Das macht das Vakuumieren zu einer heiklen Angelegenheit: Das Brot kann dabei schnell zerdrücken und deformieren - und "zermanschtes" Brot möchten niemand.
Vermeiden können Sie diesen Effekt, indem Sie ein Vakuumiergerät mit Druckregulierung verwenden. Damit entziehen Sie nur der Verpackung die Luft und nicht dem Brot selbst.
Haben Sie ein solches Gerät nicht zur Verfügung, müssen Sie bei einem normalen Vakuumiergerät den Vorgang rechtzeitig manuell unterbrechen, indem Sie die Knopf zum Schweißen drücken.
Brot einfrieren
Vakuumieren ohne Gerät
Richtig gelagert, hält sich Brot maximal neun Tage, je nach Sorte. Frieren Sie Brot ein, haben Sie immer genug Vorrat im Haus:
Brot können Sie sowohl als ganzen Laib als auch geschnitten einfrieren. Der Vorteil von Scheiben ist natürlich, dass Sie das Brot besser in Portionen einteilen können. Außerdem friert bei kleineren Portionen der Kern schneller.
Am besten frieren Sie Brot ein, solange es noch ganz frisch ist. Warm darf es allerdings nicht mehr sein.
Bevor Sie das Brot ins Gefrierfach geben, muss es möglichst luftdicht verpackt sein. Das gelingt entweder über Vakuumieren, wie im ersten Abschnitt beschrieben, oder mit Hilfe von Gefrierbeuteln. Achten Sie hier darauf, möglichst viel Luft aus dem Beutel zu drücken, bevor Sie ihn sorgfältig verschließen.
Gut verpackt hält sich Brot im Tiefkühler mehrere Monate. Sollten sich weiße Stellen in der Krume bilden, ist das kein Grund zur Sorge. Es handelt sich hierbei um kleine Kristalle, die sich beim Einfrieren bilden können. Beim Auftauen verschwinden sie wieder.
Damit das Brot schmackhaft bleibt, ist richtiges Auftauen wichtig. Lassen Sie das Brot langsam bei Zimmertemperatur auftauen und decken es solange mit einem Küchentuch ab.
Mehr Frische nach dem Auftauen erhalten Sie, wenn Sie das Brot anschließend noch einmal kurz aufbacken - das machen die großen Supermarktketten übrigens auch nicht anders. Fünf bis acht Minuten bei 125 Grad sollten ausreichen.
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