Natürliche Abwehr Phenylethylamin-Gehalt – angegeben in mg – pro 100 g Lebensmittel
Milchprodukte Gemüse
Emmentaler (45 % F. i. Tr.) 2 0-7,8 Rote Beete 1 0,05
Cheddar (50 % F. i. Tr.) 2 1,0-70 Spinat 1 0,11
Mohrrüben 1 0,2
Getränke Grünkohl 1 0,3
Rotwein (schwere Qualität) 2 0-0,3 Rhabarber 1 0,32
Weißwein (mittlere Qualität) 2 0-0,38 Rotkohl 1 0,86
Rotwein (leichte Qualität) 2 0-0,5
Unter Berücksichtigung der GMP-Regeln (Good Manufacturing Practice) werden Gehalte von 3 mg Phenylethylamin in 100 g Lebensmittel toleriert.
Hinweis: Lebensmittel, die größere Mengen Phenylethylamin enthalten können sind fettgedruckt.
Belitz HD, Grosch W, Schiberle P (2008). Lehrbuch der Lebensmittelchemie, 6. Auflage. Springer-Verlag Berlin Heidelberg.
Souci SW, Fachmann W, Kraut H (2000). Die Zusammensetzung der Lebensmittel, Nährwert-Tabellen, 6. Auflage. Medpharm Scientific Publishers Stuttgart.