Gefüllte Champignons mit Käsepolenta
1 kleine Zwiebel klein hacken und in 20 g Butter goldgelb anbraten. 1 El glatte Petersilie hacken und zugeben. Mit 350 ml Gemüsebrühe angießen und 100 g Maisgrieß (Polenta) langsam einlaufen lassen. Bei geringer Hitze 20 – 30 Minuten ausquellen lassen, ab und zu umrühren. Inzwischen 12 – 16 große Champignons putzen und die Stiele herausdrehen. Stiele hacken und ohne Fett anrösten. Ofen auf 200 ° C vorheizen. Fertige Polenta vom Herd nehmen. 50 g Hartkäse reiben und davon 25 g mit 3 El geschlagener Sahne, den Pilzstielen, Salz und Pfeffer unter die Polenta rühren. Champignonköpfe mit Hefewürze ausstreuen, mit der Polentamasse füllen, mit dem restlichen Käse bestreuen und in eine Auflaufform, die groß sein sollte, auch wenn sie flach sein kann, setzen. Mit 250 ml Gemüsebrühe angießen und auf der zweiten Schiene von unten 10 – 15 Minuten überbacken.
Macht 4 Portionen (auf dem Bild ist nur eine Portion)