Produkte & Rezepte
Krochen und Beilage
Saucisse aux choux vaudoise IGP
Saucisson Vaudois IGP
Ausgezeichnete Qualitat
Konformitätszeichen Zertifizierung
Zertifizierte Produzenten
Die Legende der grünen Plombe
Zertifizierung - Konformitätszeichen
Charcuterie Vaudoise IGP
Die Echtheit und der Geschmack der Produkte der Charcuterie vaudoise werden offiziell zertifiziert durch neutrale, akkreditierte Stellen. Nur Produkte von Herstellern, die allen Anforderungen gerecht geworden sind, werden zertifiziert.
Ausgezeichnete Qualität, Echtheitszeugnis
Ein Produkt, das nicht mit dieser Auszeichnung versehen ist, ist nicht zertifiziert, sei es, dass es sich um eine Imitation ausserhalb des offiziellen Produktionsgebietes (Kanton Waadt) handelt, sei es, dass es von einem Hersteller stammt, der sich nicht den strengen Produktionsanforderungen für die Zertifizierung unterworfen hat – oder diese nicht erfüllt.
Die Plombenummer erlaubt eine vollständige Rückverfolgbarkeit des Produktes, Stück bei Stück.
Die offiziellen Pflichtenhefte können hier heruntergeladen werden:
Anforderungen für die Zertifizierung:
Einhaltung des Pflichtenhefts
einheitliche technische Kontrolle alle zwei Jahre
einheitliche offizielle Degustation alle zwei Jahre
Auszeichnung der Produkte mit der Konformitätsmarke
Ein Konformitätszeichen ...
Einzig der echte Saucisson Vaudois IGP und die Saucisse aux choux IGP haben das Recht die grüne Plombe zu verwenden. Die IGP ist ein offizielles Zeichen, welches durch das Bundesamt für Landwirtschaft verliehen wird. Traditionelle Produkte, die ausschliesslich in einem genau festgelegten geografischen Gebiet verarbeitet werden, können als Indication Géographique Protégée (IGP, geschützte geografische Angabe) anerkannt werden. Beide Erzeugnisse erhielten im September 2004 diese Auszeichnung Bevor die beiden qualitativ hoch stehenden Spezialitäten die grüne Plombe mit dem IGP-Zeichen erhalten, werden sie strengen Qualitätskontrollen unterzogen. So werden auch deren typischen Eigenschaften sichergestellt. Neben dem traditionellen Handwerk und den altbewährten Rezepten ist es die persönliche Note der Waadtländer Metzgermeister, welche aus dem Saucisson Vaudois IGP und der Saucisse aux choux IGP einzigartige Produkte macht.
…für zwei echte Waadtländer Spezialitäten! Weitere Informationen über die Schweizer AOC-und IGP-Produkte: www.aop-igp.ch
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concept & design: franz & rené