Zur Profi-Rezeptsuche China
Anhui Küche Die Anhui Küche stammt aus dem bergigen Osten Chinas und steht für einen kulinarischen Stil, der leicht salzig und scharf ist. Viele Zutaten der Anhui Küche sind wild und ursprünglich. Dorf in der Provinz Anhui Gesunde Anhui Küche
In der Anhui Küche werden grundsätzlich nur Produkte aus der Region verwendet, was diese Küche frisch und außergewöhnlich macht. Auch die Zubereitungsweisen sind speziell, werden doch viele Speisen bei sehr hohen oder sehr niedrigen Temperaturen gegart. Für das typische Aroma sorgen Koriander, Chili, Teeblätter und Heilkräuter, weswegen die Anhui Küche als sehr gesund gilt. Weitere wilde Zutaten aus dem Wald sind Pilze und Datteln. Als geschmacksgebende Zutaten geben Schinken und Zucker den Gerichten oft den letzten Schliff. Weichschildkröten sind beliebte Zutaten der Anhui-Küche Spezielle Zutaten der Anhui Küche
Nicht alles, was in der Anhui Küche als wohlschmeckend gilt, kommt bei westlichen Besuchern gut an. Ein besonders traditionelles Gericht aus der Anhui Küche ist die Weichschildkröte in klarer Brühe mit Schinken. Auch gern gegessen wird gedämpfter Stein-Frosch, dessen Fleisch ähnlich wie Hühnchen schmecken soll. Ein weiteres Tier, das in der Anhui Küche im Kochtopf landet, ist das Schuppentier. Weniger befremdlich, aber ebenso wild sind Rebhühner und Enten, die geräuchert serviert werden. Gefüllter Tofu ist ein traditionelles Gericht der Anhui-Küche Bekannte Gerichte der Anhui Küche
Eine Delikatesse aus der Anhui Küche sind Bambussprossen vom Wenzheng Berg, die frisch, zart und ein bisschen süß schmecken. Gern werden sie mit chinesischen Würsten und Schinken zubereitet. Fischliebhaber sollten Huaiwang Fisch probieren, der in einer milchigen Brühe serviert wird. Das Fleisch dieses Süßwasserfisches gilt als besonders zart. Mit Schweinefleisch gefüllter Tofu ist seit Jahrhunderten ein typisches Gericht der Anhui Küche. Es stammt aus dem 14. Jahrhundert und war die Leibspeise des ersten Kaisers der Ming-Dynastie. Die Tofuwürfel sind außen knusprig und innen zart. Jede Woche neue Rezepte mit dem ESSEN & TRINKEN Newsletter Fotos: Jun Mu/Shutterstock, Pan Xunbin/Shutterstock, CL Sangoyo/Shutterstock
Chinesische KücheChinesische Küche: RezepteChinesische Küche: typische GerichteChinesische Küche: Dim Sum RezepteChinesische Küche: Frühlingsrollen und VariantenChinesische Küche: WissenswertesChinesische EsskulturDim SumGinsengChinesisches NeujahrsfestChinesische RegionalküchenChinesische Küche: Anhui Chinesische Küche: Fujian Chinesische Küche: Hunan Chinesische Küche: Jiangsu Chinesische Küche: Kanton Chinesische Küche: Shandong Chinesische Küche: Sichuan Chinesische Küche: Zhejiang Chinesische Küche: VideorezepteFrühlingsrolle von der GansBroccoli-Paprika-Gemüse aus dem WokEnten-Wok mit Bambussprossen