Žinomo Italijos vyriausiojo virėjo ir Viduržemio jūros regiono mitybos pripažinimo neįkainojamu žmonijos kultūros paveldu ekspertų komiteto nario Alfonso Iaccarino požiūris susijęs su grįžimu prie natūralių ir paprastų maisto gaminimo tradicijų, maisto produktų įvairovės ir kokybės.
Подходът на Alfonso Iaccarino - известен италиански готвач и член на експертната комисия за признаване на средиземноморския начин на хранене за нематериално културно наследство на човечеството - е връщане към природните и обикновени храни, към традицията, разнообразието и качеството в готвенето.