Kyse on perinteisestä maanviljelystä, jota harjoittavat ihmiset, jotka ovat ponnistelleet viljelystensä hyväksi sukupolvesta toiseen ja jotka ovat muokanneet suuren osan Euroopan tärkeimpien alueiden maisemasta ja gastronomiasta. Tämä maisema ja tämä gastronomia kiinnostaa meitä kaikkia, ja meidän tehtävämme on säilyttää ne.
Det drejer sig om traditionelle afgrøder, dyrket af mennesker, der generation efter generation sætter deres kræfter ind på dem, og som har bidraget til at profilere en stor del af landskabet og af gastronomien i betydningsfulde regioner i Europa, et landskab og en gastronomi, som vi alle interesserer os for, og som vi skal bevare.