Par conséquent, l'objectif global du Livre blanc sur la sécurité alimentaire est de mettre en place la législation et les structures nécessaires qui garantiront les normes les plus élevées possible de protection des consommateurs en matière de santé pour ce qui est de la consommation alimentaire.
Det overordnede mål med hvidbogen om fødevaresikkerhed er derfor at indføre den nødvendige lovgivning og de strukturer, der kan garantere det højst mulige niveau af sundhedsbeskyttelse for forbrugerne i forbindelse med indtagelse af fødevarer.