Знаем точно откъде идва дадено яйце, на коя дата е било снесено, и ако наистина искаме да се разровим подълбоко, можем да разберем точно в кое земеделско стопанство, и т.н." И въпреки това, дори след като разбрахме кой е източникът на ПХБ, този месар, който сам доставя свинското в магазина си, разполага с всички кодови номера и т.н., е принуден да изхвърля и унищожава свинско месо.
Je me souviens d'avoir rencontré un boucher à cette époque, qui ne comprenait absolument pas la situation, m'expliquant que nous avons mis en place un système complet de traçabilité, grâce auquel nous pouvons connaître la provenance exacte de tel œuf, le jour de ponte, et, si nous creusons un peu, l'exploitation dont il provient, etc. Et pourtant, même après que la source de contamination a été identifiée, ce boucher, qui choisit lui-même ses fournisseurs de viande porcine, qui possédait tous les numéros d'autorisation, etc. a malgré tout été obligé de jeter et de détruire ses stocks.